植物と暮らす

先週つけた梅に、赤じそを加えることに…

最初に粗塩で揉んでアクを出します。そのときのアク汁の色が上の写真…
見ようによっては綺麗な紫色ですが、黒ずんでいていまいち梅干の色にマッチしません…



で、白梅酢(梅を塩漬けしてできた液体)を加えて揉むと、鮮やかなピンク色に発色します(化学反応ですきっと…)

ということで、これを梅に加えてお盆ころまで漬けておくのでした。